V2arq: octubre 2012

domingo, 28 de octubre de 2012

Carlos Soria gran alpinista español de 74 años.

Película sobre la vida del plástico.

Película sobre el uso desmedido del plástico ¿qué hacemos con el?, ¿qué mal nos está haciendo y qué mal nos hará?. Esta película debería ponerla en las escuelas y así poco a poco ir tomando conciencia de los excesos que produce el hombre.

Tacu tacu

Típico plato Perunao el Tacu Tacu

El plato que apere en la imagen es el que te sirven en el restaurante La Bolivariana de Lima

Ingredientes :

1 k (2 lb 4 oz) de frejol canario, remojado desde la noche anterior

750 g (1 lb 10 oz) de papada de cerdo o manteca de cerdo, cortada en cubitos

½ k (1 lb 2 oz) de arroz cocido

4 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas, finamente picadas

6 dientes de ajos, molidos

Ají amarillo en pasta, al gusto (aproximadamente ½ a ¾ de taza) *

2 cucharadas de orégano seco

Sal

Pimienta

Comino

Aceite de Oliva, para servir con el Tacu tacu

* Ají Amarillo en pasta:

½ k (1 lb) de ají amarillo, lavado, sin semillas ni venas

1/3 de taza de azúcar

¼ de taza de vinagre

2 cucharadas de aceite

Sal

Preparación:

Escurrir los frejoles y cocinar en una olla con agua que los cubra junto con la papada o manteca de cerdo, hasta que estén suaves. Este proceso tomará aproximadamente 1 ½ hora. Retirar la olla del calor y dejar enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer los frejoles y formar un puré grumoso. También se puede licuar una parte. Calentar aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la pasta de ají, orégano y comino y cocinar unos minutos más.

Agregar el arroz cocido y mezclarlo bien con los frejoles. Sazonar al gusto. Retirar del calor.

Calentar aceite en una sartén pequeña y agregar una porción de la mezcla. Darle vueltas repetidas veces, con la ayuda de una espátula para evitar que se pegue, y formar una tortilla gruesa. Una vez lista retirar a un plato y mantenerla caliente mientras se prepara el resto.

El tacu tacu se sirve tradicionalmente con apanado de carne, huevo frito y plátano frito.

* Ají Amarillo en pasta:
Colocar los ajíes en una olla y cubrirlos con agua. Llevar a hervir y bajar el fuego. Seguir cocinando aproximadamente por 45 minutos. Escurrir los ajíes y pelar. Colocar en la licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una pasta cremosa. Sazonar.

6 – 8 personas